Салат з цвітної капусти – Дуже цікавий і дуже смачний салат із цвітної капусти. Це варіант салату із запеченої цвітної капусти та моркви. Рецепт простий і варто спробувати. Подавати можна з кунжутним або часниковим соусом.
– надзвичайно цікавий рецепт вживання цвітної капусти
– з кунжутним або часниковим соусом
– барвисто, корисно та смачно
- Час приготування: 20 хвилин
- Час запікання овочів: 25 хвилин
- Порції: 900 г салату
- Калорійність: 105 в 100 г салату
- Дієта: безглютенова, веганська, вегетаріанська
Інгредієнти для салату з цвітної капусти
- 1 велика цвітна капуста – 800 г
- 6 молодих моркв – 400 г
- 1/3 невеликої червоної цибулини – 20 г
- жменя петрушки
- 5 столових ложок ніжної оливкової олії
- спеції: чайна ложка солодкої паприки, чайна ложка кмину, 1/4 чайної ложки перцю, пів чайної ложки солі
Інгредієнти для соусу
- 2 столові ложки кунжутної пасти – тахіні
- 1 маленький зубчик часнику
- 4 столові ложки лимонного соку
- 4 столові ложки води
- дрібка солі та перцю
Салат з цвітної капусти
Якщо ви іноді любите приготувати щось смачненьке по-простому, але з використанням не обов’язково повсякденних інгредієнтів, то мій салат з цвітної капусти підійде як найкраще. Хоча це не так, адже ці переважно інгредієнти відомі всім. Секрет тут у спеціях та соусі з кунжутної пасти. Я запрошую!
Рецепт салату з цвітної капусти
У моєму випадку салат із печеної цвітної капусти з морквою з’явиться лише пізно восени. Взимку готую у варіанті з відвареною цвітною капустою з кукурудзою, шинкою та сиром. Тому я тягнуся до молодої цвітної капусти, молодої моркви та свіжої петрушки.
Видаліть листя, що щільно оточує цвітну капусту і обріжте виступаючі частини. Промийте усю голову під холодною водою. Зріжте всі суцвіття цвітної капусти. Моя цвітна капуста спочатку важила 800 г. Після очищення та розрізання суцвіть у мене вийшло 620 грам готових до запікання суцвіть цвітної капусти.
Моркву тонко очистіть та наріжте по діагоналі на шматочки довжиною близько 3,5 см.
Шматочки цвітної капусти та моркви посипте спеціями: чайною ложкою солодкого перцю, чайною ложкою кмину, 1/4 чайної ложки перцю, половиною чайної ложки солі. Налийте на нього п’ять столових ложок ніжної оливкової олії та ретельно перемішайте.
Порада: Оливкову олію можна замінити рисовою, рапсовою або олією з виноградних кісточок. Якщо вам не подобається кмин, ви можете замінити його простим меленим кмином або чебрецем з невеликою кількістю мускатного горіха.
Помістіть спеції та масло на плоске деко, застелене папером для випічки. Ставимо деко в розігріту до 220 градусів духовку. Виберіть середню полицю та запікайте овочі до 25 хвилин у режимі запікання зверху/знизу. Якщо у вас маленька камера або овочі пропікаються через 10 хвилин, зменшіть потужність конфорки до 190 градусів.
Вийміть запечені суцвіття цвітної капусти з морквою з духовки та дайте охолонути. Тим часом приготуйте гарніри та заправку для салату з цвітної капусти.
Салат з цвітної капусти
Наріжте велику жменю петрушки і змішайте її з очищеною і тонко нарізаною червоною цибулею.
Порада: Якщо ви любите і маєте свіжий коріандр у будинку, ви також можете додати його до салату. Замість червоної цибулі можна використовувати цибулю-шалот або тонку зелену цибулю.
Зрештою, соус. Соус із кунжутної пасти приготувати дуже просто. У миску покласти дві столові ложки кунжутної пасти – тахіні. Також додайте один невеликий зубчик часнику, пропущений через прес, чотири столові ложки соку лимона або лайма, дрібку солі та перцю та чотири столові ложки холодної води. Змішайте все це. Якщо соус дуже густий, додайте ще води. Густота соусу залежить від того, наскільки густа та жирна у вас кунжутна паста.
Порада: якщо у вас немає кунжутної пасти, у вас алергія на кунжут або просто не любите його, сміливо робіть іншу заправку для салату. Мій часниковий соус буде ідеальним! Я рекомендую.
Розкладіть овочі, що охолонули, по тарілках. Посипте їх цибулею та зеленню. Полийте все це кунжутним або часниковим соусом та подавайте.
