Листкове тісто з грибами

Листкове тісто з грибами – це швидка закуска, дуже смачна й універсальна. Рецепт добре підійде для Різдва та різних вечірок.

– подавати гарячими та холодними

– можна приготувати у вигляді пиріжків

– відмінно підходить для святвечора, різних заходів та Нового року

Час приготування: 30 хвилин
Час випікання: 25 хвилин
Кількість порцій: 20 штук
Калорійність: 155 у 1 порції

Складові:

1 лист листкового тіста XXL – 375 г
500 г білих чи коричневих грибів
100 г вашого улюбленого сиру
2 столові ложки рослинної олії або вершкового масла
спеції та трави: 2 столові ложки зеленої цибулі; чайна ложка орегано; по пів чайної ложки солі, перцю та солодкої паприки

Рецепт листкового тіста з грибами

500 г грибів, при необхідності очистити. Коли маю великі гриби, я пальцями знімаю шкірку з капелюшків. Дрібні ріжу без шкірки. Спочатку обрізав лише хвостики, а через деякий час ще й капелюшки. Не нарізайте гриби дрібно, оскільки шматочки грибів випустять воду і ще більше зморщиться.

Викладіть нарізані гриби на попередньо розігріту сковороду з олією чи маслом. Не накривайте кришкою. Незалежно від того, чи ви змішуєте гриби відразу або чекаєте, щоб змішати їх, гриби все одно випустять багато води. Ви повинні набратися терпіння і смажити гриби доти, доки не випарується зайва вода, а шматочки грибів не стиснуться і не стануть красиво коричневими.

Обсмажуйте їх на потужності трохи нижче за середню до 20 хвилин. Спочатку гриби смажаться у воді, але згодом вода випарується і вся ця справа загусне. Рекомендую часто перемішувати вміст сковороди дерев’яною ложкою. В кінці смаження додати чайну ложку материнки й по пів чайної ложки солі, перцю та солодкої паприки. Посипати двома столовими ложками свіжозарізаної зеленої цибулі.

Складаємо гриби в миску, щоб вони швидше остигли. У результаті у мене вийшло близько 270 грамів смажених грибів.

Порада: Якщо ви хочете збагатити начинку цибулею, то можете це зробити (спочатку обсмажити, а потім додати на сковороду гриби). Очистить і наріжте якнайдрібніше близько 200 грамів цибулі. У велику і добре розігріту сковороду з товстим дном покладіть дві столові ложки олії для смаження, а через деякий час ще й нарізану цибулю. Встановіть потужність пальника трохи нижчою за середню. Іноді помішуйте ложкою. Через 10-12 хвилин цибуля повинна красиво покритися глазур’ю. Потім додайте гриби в сковороду і підготуйте все, як описано вище.

Листкове тісто з грибами

Дістаньте листкове тісто з холодильника, щоб потім його було легше розправити. Розкотить лист листкового тіста й розправте його. Злегка приплюсніть.

До остиглих грибів додайте близько 100 г улюбленого сиру. Наперед натерти сир на дрібні або середні отвори. Також можна не змішувати сир із грибами, а викласти на листкове тісто спочатку порцію грибів, а потім частину сиру.

Поступово розподіліть гриби й сир по всій поверхні листкового тіста. Після додавання всіх інгредієнтів до тіста можна згорнути його в щільний рулет. Якщо ви віддаєте перевагу великим равликам/пиріжкам, розкотить тісто «короткою стороною». Цього разу я звернув їх широким боком, щоб печиво вийшло більш пікантним.

Тісто з грибами

У цей момент ви можете розпочати попередній розігрів духовки. Встановіть 190 градусів із верхнім/нижнім нагріванням або 180 градусів із конвекцією.

Злегка стискаю/притискаю рулет тіста з інгредієнтами, а потім нарізаю на шматочки завширшки близько 1,5 см для равликів, або на шматочки завширшки близько 3-3,5 см – для пиріжків. Покладіть равликів на деко, застелене папером для випікання. Ви кладете на лист, не змінюючи їх положення, тобто способу нарізання. Я залишаю багато місця між ними, тому що равлики / листкові тістечка розширюються під час випічки. У мене вийшло рівно 20 шт (кілька пирогів і більшість равликів).

Поставте лист з готовими закусками в добре розігріту духовку. Виберіть срїдню полицю і випікайте близько 25 хвилин (або трохи довше), поки тісто та інгредієнти не підрум’яняться.

Порада: якщо ви печете тільки пироги, перед випіканням можна змастити їх верх невеликою кількістю молока, змішаного з яєчним жовтком. Їх варто чимось посипати, наприклад, насінням кунжуту чи улюбленими травами.

Вийміть листкове тісто з грибами з духовки відразу після випікання. Вони будуть смачні як у гарячому, так і в охолодженому вигляді. Вони мають чудовий смак, якщо їх вмочити у кетчуп. Подавати їх можна як окрему страву чи як закуску. Подані на стіл вони довго залишаться свіжими. Тому це ідеальна закуска для будь-якої вечірки.