Шакшука, Арабська яєчня

Шакшука, Арабська яєчня – одна з найсмачніших ідей для корисного сніданку. Дуже простий рецепт, а шакшука виходить дуже смачною та ефектною. Це поєднання яєць й помідорів найкраще.

– простий та красивий сніданок

– лише кілька доступних інгредієнтів

– багато цікавих порад та покрокових фото

Час приготування: 25 хв
Кількість порцій: 3 порції
Калорійність, ккал: 220 в 1 порції
Дієта: безглютенова

Складові:

500 г свіжих помідорів – 5 штук меншого розміру
3 середні або великі яйця – близько 150 г без шкаралупи
столова ложка топленого вершкового масла та оливкової олії
1 маленька цибулина або шматочок більший – до 80 г
2 зубчики часнику – до 10 г
спеції та трави: 1/3 чайної ложки солодкого перцю; щіпка перцю, мускатного горіха й кмину; свіжий коріандр і зелена цибуля

Шакшука – дуже проста та смачна ідея для барвистого та корисного сніданку чи вечері. Ось рецепт найпростішої версії шакшуки. Однак, якщо ви любите різноманітність і щоразу смак вашої шакшуки трохи відрізняється, тоді це чудово. У рецепті я згадую, коли варто додавати, наприклад, паприку, оливки, сир фета або моцарела і навіть ковбасу. Ласкаво просимо.

Рецепт шакшуки

Почніть із помідорів. Для шакшуки вибирайте м’ясисті, стиглі й ароматні помідори. На 3 порції потрібно щонайменше 500 грамів свіжих томатів. Промийте і тонко очистить. Я використовую овочечистку зі спеціальною насадкою, але можна й ошпарити окропом помідори, а шкірку зняти пальцями. Також зріжте тверді частини у плодоніжки, наріжте дрібно. Покладіть нарізані помідори в миску. За кілька хвилин зайвий сік та насіння зберуться на дні. Налийте у склянку (можна пити).

Порада: Якщо ви хочете додати в шакшуку трохи свіжого перцю, вимийте половину перцю, тонко очистить від шкірки й вичистіть з гнізда, потім дуже дрібно наріжте ножем. Очищати перці не обов’язково, але рекомендую це зробити.

Рецепт

Очистить і наріжте невелику цибулину (наприклад, 3 маленькі цибулі) або частину більшої цибулини. Для мене це було близько 80 грамів звичайної цибулі (також рекомендую часник і більш ніжну цукрову цибулю). Розігрівайте сковороду з товщим дном. Покладіть столову ложку топленого масла в сковороду і додайте столову ложку оливкової олії або олії для смаження. Помістіть цибулю у сковороду з жиром і обсмажуйте на середньому вогні 10 хвилин. Цибуля має стати прозорою. Вона також може трохи червоніти.

Два зубчики часнику очистити й видавити через прес, потім додати до сковороди з обсмаженою цибулею. Зменште потужність пальника й нагрівайте цибулю й часник не більше п’яти хвилин (будьте обережні, щоб часник не підрум’янився, оскільки він може стати гірким). Після цього часу додайте в сковороду помідори та спеції: 1/3 чайної ложки солодкого перцю; щіпку перцю, мускатного горіха та кмину. Все перемішати та нагрівати протягом п’яти хвилин, поки помідори не стануть приємно м’якими.

Порада: Після обсмажування цибулі та перед додаванням часнику ви також можете додати дрібно нарізаний перець, згаданий раніше. Разом з помідорами ви можете додати кілька очищених і нарізаних оливок або жменю свіжого листя молодого шпинату. Замість спецій, які я додав, підійде готова суміш спецій.

Шакшука

У ароматний томатний соус можна покласти три яйця. Рекомендується трохи змахнути овочі в трьох місцях, щоб звільнити місце для яєць. Покладіть яйця в шакшук по одному. Зменште потужність конфорки й накрийте кришкою каструлю, щоб яєчний білок добре згорнувся. Зазвичай це займає трохи більш як п’ять хвилин. Після цього часу злегка посоліть все і посипте нарізаною зеленою цибулею і свіжим коріандром або петрушкою. Сюди підійдуть листя базиліка і кольоровий перець. Роздїлити шакшуку на порції й одразу подавати.

Порада: разом з яйцями можна також додати в сковороду кілька кульок сиру моцарела чи жменю подрібненого або нарізаного кубиками фета. Якщо даємо фету, то шакшуку перед подачею не солимо. Також можна не накривати шакшуку.