Меню на Великдень. Світла Неділя – найбільше християнське свято. До нього віряни готуються заздалегідь і ґрунтовно. Невипадково вже зараз великодні рецепти (Великоднє меню) цікавлять багатьох господарок.
Страви на Великдень можуть бути найрізноманітнішими. Святковий стіл повинен включати як м’ясні, так і рибні страви. На ньому може бути ковбасна і сирна нарізка, всілякі салати, різні копченості й звичайно ж, паска і фарбовані яйця.
Зміст
- 1 Меню на Великдень
- 2 Великодній куліш
- 3 Пасхальне печиво для дітей – Меню на Великдень
- 4 Свинина «Гармошка» – соковита буженина
- 5 Пікантний салат із копченостями
- 6 М’ясний пасхальний віночок із грибами – Меню на Великдень
- 7 Салат «Христос Воскрес»
- 8 Великодні закуски
- 9 Помідори, фаршировані тунцем – Меню на Великдень
- 10 Бутерброди з червоною рибою та ківі
- 11 Курка під часниковим маринадом, запечена в духовці.
- 12 Студень із баранини – Меню на Великдень
- 13 Що не можна готувати на Великдень
Меню на Великдень
![Меню на Великдень](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2023/02/1-59.jpg)
На свято збирається вся рідня і тому жінки намагаються здивувати гостей наймайстернішими рецептами та показати, які вони гарні господині. На святкові страви не шкодують продуктів, грошей, часу. Напевно, кожен із присутніх пам’ятає і знає, заради чого всі зібралися разом, а саме відсвяткувати Воскресіння Ісуса Христа.
Великодній куліш
Світла Неділя не можна собі уявити без паски. Ми підібрали для своїх читачів простий і швидкий рецепт цих ласощів.
![рецепти](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2023/02/2-51.jpg)
Інгредієнти
- Борошно: 400 г
- Сир: 300 г
- Молоко: 100 мл.
- Яйця: 3 шт.
- Вершкове масло: невелика кількість, щоб змастити форму
- Цукор: 1 ст.
- Ванільний цукор: 1 ч. л
- Сода: 1 год.
- Лимонний сік: 1 ст. л
- Цукати та родзинки: по пачці
Для глазурі:
- Білок яйця: 2 шт.
- Цукрова пудра: 100 г
- Сік лимонний: 1 ст. л
- Кондитерське посипання: за бажанням
Приготування паски:
- Змішуємо до однорідної маси сир з молоком та цукром.
- Далі додаємо в цей склад збиті яйця, гашений содом лимонним соком і ванільний цукор. Все знову ретельно перемішуємо
- Після цього до цієї маси поступово всипаємо борошно та робимо тісто.
- Ретельно розминаємо тісто, додаємо в нього розпарені родзинки та цукати й продовжуємо м’яти тісто.
- Змащуємо форми вершковим маслом та поміщаємо в них підготовлене тісто.
- Кількість тіста формах для випікання не повинна перевищувати половини обсягу.
- Ставимо форми у теплу духовку на 60 хвилин.
- Після цього виставляємо в духовці 180 градусів та випікаємо паски 45 хвилин.
- Після приготування виробу виймаємо з духовки та даємо охолонути.
- Далі наносимо на паски глазур і прикрашаємо кондитерською посипкою.
- Глазур робиться шляхом збивання міксером яєчного білка з додаванням цукрової пудри та лимонного соку. Зазвичай процес продовжують до утворення однорідної маси, схожої на сметану.
- Глазур слід наносити на паски відразу, тому що вона швидко застигає.
Пасхальне печиво для дітей – Меню на Великдень
Дуже хороший варіант десерту до Великодня – великоднє печиво. А особливо якщо воно виглядає дуже несподівано для ваших гостей, не просто печиво, а печиво на паличці.
![Меню на Великдень](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2023/02/3-49.jpg)
Буде чудово, якщо ви ці печива на паличці поставите в кошик.
![рецепт](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2023/02/4-49.jpg)
Уявляєте, як це цікаво буде виглядати на святковому столі!
![Меню на Великдень](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2023/02/5-45.jpg)
Нам знадобиться:
- масло вершкове – 200 г
- цукор – 200 г
- ванільний цукор – на смак
- яйце – 1 шт.
- борошно – 460 г
- цедра лимона та апельсина
- палички
Спосіб приготування:
- Візьміть вершкове масло, заздалегідь поставте його у тепле місце.
- Насипте в олію цукор.
- Збийте яйце з цукром та олією, міксером.
- Додайте до інгредієнтів ванільний цукор, і знову збийте масу міксером.
- Зніміть верхній шар апельсина та лимона за допомогою терки, зробіть цедру. Додайте цедру до отриманого тесту.
- Перемішайте все ретельно ложкою.
- Додайте в тісто борошно.
- Вимісіть тісто руками.
- Вийшов колобок з тіста. Поставте тісто в холодильник на 1,5 години.
- Вийміть тісто з холодильника і розкотить у тонке коло.
- Візьміть форми овальної форми й зробіть печінки.
- Потім одягніть на кожну паличку печінку. І випікайте у духовці за температури 180 градусів 10 хвилин.
- Прикрасьте печиво глазур’ю.
Свинина «Гармошка» – соковита буженина
![рецепт](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2023/02/6-42.jpg)
Цей варіант є класичним та традиційним, готується дуже просто та дуже смачно.
Нам знадобиться:
- м’ясо свинини – 1 кг
- часник – 1 головка
- сир – 400 г.
- помідори – 4 шт.
- зелений перець – 3 шт.
- сіль – 1 ч.л
- суха кориця – 1 ч.л
- чорний мелений перець – 1 ч.л
- мелений перець – 0,5 ч.л
- фольга для запікання
Спосіб приготування:
- Починайте дії приготування м’яса. Розріжте свинину вертикально на маленькі смужки, не дорізаючи до кінця.
- Візьміть часник, очистить від шкірки. Подрібніть часник за допомогою ножа.
- Покладіть часник в окрему місткість і додайте сіль, перець, корицю. Усі інгредієнти перемішайте.
- Тепер візьміть сир і нарізати його на тонкі пластики.
- Перець ріжеться невеликими шматочками, щоб потім покласти його між кожним шаром м’яса. Обов’язково, заздалегідь заберіть усі кісточки з перцю. Вийміть із нього серцевину.
- Кружечками нарізати помідори.
- Натріть свинину спеціями, щоб добре просочилося блюдо.
- В кожен розріз м’яса покладіть шматочок перцю, сиру та кружечок помідора.
- От така краса.
- Покладіть це диво на фольгу і добре запакуйте, так щоб туди не проходило повітря. Це дуже важливо!
- Добре защипніть пальцями рук краю фольги.
- От така потішна смачна посилка має вийти!
- Поставте блюдо в духовку на 1:00 і 30 хвилин і випікайте при температурі 200 градусів.
- Вуаля! Чудова соковита буженина у вигляді гармошки з сиром та помідорами готова! Смачного та гарного настрою!
Пікантний салат із копченостями
![Меню на Великдень](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2023/02/7-38.jpg)
Цей легкий весняний салат сподобається тим, хто не бажає перевантажувати свій шлунок після пісних днів. Він готується легко та швидко.
Для нього знадобляться:
- копчена ковбаса – 100 г;
- капуста – 100 г;
- огірок – 1 шт.;
- морква – 2 шт.;
- зелень;
- майонез;
- сіль та спеції.
Приготування страви покроково:
Шинкуємо капусту, подрібнюємо на тертці моркву.
Режим ковбасу соломкою та огірок дрібними шматочками.
Заправляємо все майонезом та ретельно перемішуємо.
М’ясний пасхальний віночок із грибами – Меню на Великдень
![рецепт](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2023/02/8-38.jpg)
Багато християн на Світлу Неділю роблять вінок і вішають його на двері. Ми пропонуємо подібним виробом прикрасити святковий стіл.
Для приготування страви знадобиться:
- відварена свинина – 300 г;
- гриби (шампіньйони) – 300 г;
- твердий сир – 200 г;
- яйця 5 шт.;
- перепелині яйця для прикраси;
- картопля – 2 шт.;
- морква – 2 шт.;
- рослинна олія;
- майонез;
- зелень;
- сіль та спеції.
Приготування:
- Відварюємо, картоплю, яйця і натираємо на тертці.
- Те саме робимо з очищеною морквою.
- Нарізаємо на дрібні шматочки м’ясо та гриби.
- Далі беремо святкове блюдо. Ставимо в центрі склянку і починаємо укладати шар із картоплі.
- Склянку краще вибрати без граней.
- Далі робимо шар з обсмажених грибів.
- Після цього викладаємо шар з обсмаженої моркви.
- Покриваємо все відвареним м’ясом.
- Далі заливаємо шари майонезом.
- Робимо зверху шар із яєць і знову покриваємо його майонезом.
- Наносимо останній шар із тертого сиру.
- На останньому етапі виймаємо склянку, поправляємо ложкою або лопаткою шари та прикрашаємо страву зеленню.
- У центрі розміщуємо фарбовані перепелині яйця.
Салат «Христос Воскрес»
Для приготування страви знадобиться:
- Відварена індичка – 300 г;
- копчене м’ясо курки 159 гр.;
- яйця – 2 шт.;
- родзинки – 50 г;
- ананаси (можна консервовані) – 200 г;
- болгарський перець – 150 г;
- горіхи – 100 г;
- майонез – 250 г;
- зелень;
- сіль та спеції.
Приготування страви покроково:
- Подрібнюємо всі інгредієнти: нарізаємо м’ясо соломкою, болгарський перець.
- Нарізаємо кубиками ананас та яйця.
- Запарюємо в окропі родзинки.
- Подрібнюємо горіхи та зелень.
- Перекладаємо підготовлені продукти в глибоке блюдо та додаємо майонез.
- Все добре перемішуємо та формуємо салат у формі яйця.
- Зверху наносимо шар тертих білків і покриваємо все майонезом.
- Далі посипаємо страву жовтком і знову змащуємо все майонезом.
Прикрашаємо страву ягодами журавлини, зеленню, горіхами та шматочками ананаса.
Великодні закуски
Будь-який святковий стіл неможливо уявити без закусок, тим більше великодні. Як закуска, можна вибрати м’ясну нарізку, де будуть всі види м’яса та копченості.
![Меню на Великдень](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2023/02/10-38.jpg)
Можна нарізати м’ясо тонкими скибочками й скрутити в трубочки. Така подача асорті має чудовий вигляд на столі.
![рецепт](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2023/02/11-37.jpg)
Ще апетитніше виглядає сирно-м’ясна нарізка:
![Меню на Великдень](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2023/02/12-31.jpg)
Як закуска на великодньому столі буде доречним і рибне асорті.
![рецепт](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2023/02/13-34.jpg)
Помідори, фаршировані тунцем – Меню на Великдень
![Меню на Великдень](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2023/02/14-28.jpg)
Для такої закуски знадобляться такі продукти:
- Консервований тунець – 1 банк;
- помідори – 4 шт.;
- Зелена цибуля;
- шавлія;
- оливкова олія – 1 ст. л;
- лимонний сік – 3 ст. л;
- чорний перець;
- сіль.
Приготування:
- Нарізаємо шавлію та цибулю й обсмажуємо на оливковій олії.
- Відрізаємо у помідора верхню частину і виймаємо серцевину.
- Дрібно нарізаємо м’якуш помідора та солимо її.
- Розм’якшуємо тунець виделкою і змішуємо з обсмаженою зеленню та шматочками помідора.
- Перчимо, солимо та поливаємо помідори лимонним соком.
- Можна покласти у кожен помідор шматочок твердого сиру та запекти у духовці.
Бутерброди з червоною рибою та ківі
![рецепт](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2023/02/15-29.jpg)
Для цієї закуски потрібні такі інгредієнти:
- хліб – 6 шматків;
- слабосолоний лосось – 6 шматочків;
- сир – 400 г;
- огірок – 1 шт.;
- ківі – 3 шт.;
- майонез – 2 ст. л;
- кріп;
- сіль.
Приготування:
Розрізаємо лосось на невеликі скибочки.
Очищаємо ківі й нарізаємо кружальцями.
Миємо огірок, дрібно нарізаємо і солимо.
Через 10 хвилин віджимаємо огірок і змішуємо з сиром та кропом.
Наносимо пасту на шматочки хліба й укладаємо зверху шматочки лосося.
Поміщаємо зверху шматочки ківі. Можна розрізати шматочки хліба на частини та подати страву у вигляді сендвічів зі шпажками.
Курка під часниковим маринадом, запечена в духовці.
![Меню на Великдень](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2023/02/16-23.jpg)
Ну який святковий стіл без гарячої курки запеченої в духовці. Після Великодня закінчується піст і можна сміливо їсти м’ясо, а ті з нас, хто тримав Великий піст, гідно оцінять смак запеченої курочки. Рецепт описаний на дві курячі ніжки, але його також легко можна підігнати під цілу курку.
Інгредієнти.
- 2 курячі стегенця.
- 2 головки часнику.
- 1 лимон.
Заправка для запікання курки.
- 1 ч. ложка бальзамічного оцту.
- 2 ст. ложки оливкової олії.
- 1 банка оливок без кісточок.
- Сіль та перець на смак.
Процес приготування.
У рецепті можна використовувати як стегенця, так і інші частини курки. Стегенця були обрані з погляду швидко пропікаються, якраз на порцію, не потрібно возиться з обробкою курки.
- Маринад. 1 головку часнику очищаємо і всю видавлюємо в миску до нього додати спеції трохи солі, оливкова олія, запашний чорний перець та оцет. Перемішуємо, щоб всі компоненти добре змішалися.
- Беремо маринад в руку і втираємо його в стегенця з усіх боків.
- Обмазані шматочки складаємо в каструлю і залишаємо на 1-2 години, щоб м’ясо промаринувалося і просочилося всіма ароматами.
- Через 2 години лимон розрізаємо часточками на 7-8 частин. Другу головку часнику помийте і розріжте прямо в шкірці поперек на дві частини.
- Стегенця перекладаємо у форму для запікання висипаємо оливки попередньо злив розсіл і ставимо форму в духовку.
- Запікаємо стегенця при 200 градусах до готовності. Час приготування приблизно 40-45 хвилин. Перші 30 хвилин можна запікати блюдо під кришкою, потім кришку зніміть, що б з’явилася скоринка.
Після приготування коли форму дістанете з духовки знову накрийте кришкою на 10-15 хвилин, щоб м’ясо ще добре просочилося ароматами. І можна ставити на святковий Великодній стіл.
Студень із баранини – Меню на Великдень
![рецепт](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2023/02/17-22.jpg)
Необхідні продукти:
- Баранина: ноги – 2 шт. та лопатка – 600 г;
- перлівка – 4 ст. л;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- лавровий лист;
- чорний перець – кілька горошин;
- сіль.
Приготування:
- Містимо м’ясо в каструлю з холодною водою і варимо на малому вогні близько 3,5 години.
- Після цього проціджуємо бульйон, а м’ясо відокремлюємо від кісток.
- Подрібнюємо м’ясо та промиваємо крупу.
- Ставимо знову бульйон на вогонь і кладемо туди перлову крупу, рубане м’ясо, додаємо лавровий лист, перець та сіль.
- Доводимо склад до кипіння, зменшуємо вогонь та варимо на слабкому вогні близько 1 години.
- Розливаємо холодець у глибокий посуд і ставимо в холодильник на 8 годин.
- Після замерзання страву можна подавати до столу.
Що не можна готувати на Великдень
![Меню на Великдень](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2023/02/18-1.jpeg)
Церковний статут не встановлює жодних обмежень у їжі у Світлу Неділю. На найбільш значуще свято християн можна вживати будь-які продукти й готувати різні страви.
Водночас медики не радять відразу розпочинати вживання рясної їжі. Організм за 48 днів посту відвикає від важкої їжі і йому важко налаштуватися на травлення м’ясних, рибних, жирних продуктів. Фахівці вважають, що із пісних днів варто виходити поступово. Тобто слід спочатку їсти не жирні продукти: молоко, сир, яйця, пасху, каші, овочі та фрукти. Навантаження на організм треба поступово збільшувати.
Це стосується і людей, які мають проблеми із травленням. Багато органів просто не зможуть одразу налаштуватися на повноцінний режим роботи. Не випадково, у день Великодня та наступні дні збільшується кількість викликів швидкої допомоги. Люди у великій кількості скаржаться на проблеми зі шлунком, печінкою, підшлунковою залозою тощо.
Також деяким людям варто обмежити себе у вживанні спиртних напоїв. Ослаблений після посту організм може неадекватно реагувати навіть на найскромніші дози алкоголю.
Дивіться також багато цікавих салатів.