Домашній полуничний мус – пропоную вам мій улюблений рецепт полуничного мусу. Він супер універсальний і дуже простий у приготуванні. Я використовую його для приготування не тільки десертів у чашках, а й крему для торта чи холодного мусу для чизкейка.
– лише кілька інгредієнтів
– безліч застосувань мусу
– докладний опис приготування крему
- Час приготування: 30 хвилин
- Час застигання десерту: 3 години
- Порції: 700 г мусу – 850 мл
- Калорійність: 136 калорій у 100 мл мусу
- Дієта: без глютену
Складові:
- 500 грамів свіжої чи замороженої полуниці
- 1 склянка жирних вершків – 250 г
- 4 чайні ложки желатину – 15 г
- 3 столові ложки цукрової пудри – 60 г
- 3 столові ложки соку лимона чи лайма
Домашній полуничний мус
Зберігайте крем охолодженим у холодильнику.
Охолодження готового мусу: Щоб мус застигнув, поставте його в холодильник. Наскільки швидко він стане жорстким, залежить головним чином розміру страви. Якщо розділити його на кілька десертів по піалах по 200 мл, він буде готовий приблизно через дві-три години.
Рецепт полуничного мусу
Пів кіло ягід полуниці вимийте, видаліть плодоніжки й наріжте на дрібніші шматочки. Якщо у вас є заморожені полуниці, розморожувати її не потрібно. Просто покладіть їх у невелику каструлю та почніть нагрівати так само як свіжі. Встановіть середню потужність пальника. Не накривайте кришкою. Іноді помішуйте полуницю. Приблизно через десять хвилин полуниця має бути готовою.
Зніміть каструлю з плити й залиште на кілька хвилин, щоб вона трохи охолола. Чотири чайні ложки, що дорівнює 15 г желатину (ті ж смужки желатину = 15 г) покласти в невелику миску. Залийте трьома столовими ложками простої води й дайте постояти желатину п’ять хвилин, щоб він встиг трохи набрякнути.
Змішайте гарячу полуницю до однорідної маси блендером. Влийте три столові ложки свіжого соку лимона або лайма і додайте набряклий желатин. Перемішуйте вміст каструлі кілька хвилин, доки желатин повністю не розчиниться. Це не повинно бути проблемою, тому що я навіть іноді насипаю желатин у гарячу полуницю і навіть без попередньої підготовки розчин розчиняється за кілька хвилин.
Однак, якщо змішана полуниця охолола, ви можете знову прокип’ятити її, перш ніж додавати желатин. Зачекайте хвилину та додайте желатин.
Десерт
Страву з полуницею з желатином відставити остигати. Однак перед приготуванням збитих вершків переконайтеся, що вміст каструлі не почав застигати. У високий посуд поставити склянку збитих вершків. Буде 250 мл. У миску з вершками додайте 3 столові ложки цукрової пудри, це приблизно 60 г цукру.
Все перемішати близько 20 секунд, щоб вершки з’єдналися із цукровою пудрою. Помістіть блюдо з вершками та цукром у морозильну камеру приблизно на 20 хв, щоб сильно охололо. Сильне охолодження солодкого крему дуже важливе, особливо у спекотні дні. Дістаньте добре охолоджені вершки з морозилки й одразу починайте збивати.
Збивайте вершки, доки вони не стануть густими. Наскільки швидко у вас вийдуть ідеально збиті вершки, залежить від жирності вершків, ступеня їхнього охолодження та потужності міксера.
Порада: перед збиванням вершків можна додати трохи насіння ванілі, чайну ложку есенції або пів чайної ложки ванільної пасти.
Домашній полуничний мус
Змішану (холодну, але ще не застиглу) полуницю з желатином я пересипав в миску трохи більшого розміру. Поступово додати ложку збитих вершків. Після кожної порції я акуратно перемішував всю цю справу лопаткою. В кінці я скористався міксером і за кілька секунд і на найнижчій швидкості змішав всі інгредієнти в однорідний пухнастий мус.
Порада: Я не додавав в полуничний мус барвники. Вибрав натуральний, трохи рожевий колір. Щоб зробити колір інтенсивнішим, ви можете додати трохи бурякового соку або, можливо, рожевого або червоного харчового барвника, перш ніж змішувати все це разом.
Полуничний мус тепер можна поставити в холодильник до повного застиганняня. Я наливаю свій мус у дві склянки місткістю близько 200 мл і в один посуд більшою місткістю 450 мл. Маленькі десерти застигають за дві години, а великі – за три.
Рекомендую прикрашати десерти свіжою полуницею перед подачею на стіл. Також можна сміливо (після невеликого концентрування) полити їх полуничним желе. Тоді у вас вийде смачний та красивий десерт із полуницею.
Цей мус також гарний як полуничний крем для тортів.
